春节到，年味浓。每到新春，一道道特色小吃便会喷鼻飘肇庆的大街冷巷。从疍家糕、白糍到各式煎堆、油角、酥饼，这些肇庆过年小吃根植岭南乡土，承载着世代相传的年俗回忆，藏着最地道的乡土年味，包含着人平易近群众祈求国泰平易近安、风调雨顺、团团聚圆的夸姣希望。现在，多种肇庆过年小吃的制做身手已入选各级非物质文化遗产代表性项目名录，部门还走落发庭做坊，搭上财产化、品牌化快车，走进门店、超市，让陈旧年味以市场化体例焕发重生，成为肇庆春节里看得见、尝获得、带得走的文化手刺。“春节应从祭灶计起。祭灶也被称做送灶君，即是送灶王爷复命。大师都但愿灶君为本人讲好话，于是家家户户送灶君甜糯的食物。”肇庆市党史处所志专家库苏泽明告诉记者，端州、高要、鼎湖、四会等地都煮“甜薄撑”，但愿以甜美、黏性的食物粘住灶王爷的嘴，让其多言功德，油角（角仔）、碌堆（煎堆）、糖环等多款过年小吃正在肇庆各地流行。这些小吃经油炸而成，外不雅金黄，寄意吉利。“如油角，内馅由芝麻、砂糖、花生、椰丝等制成，口感甜脆酥喷鼻。钱袋，意味家肥屋润、是春节期间家庭和贺年时常见的零食。”苏泽明说。部门地域还成长出奇特的过年小吃。苏泽明引见：“正在高要金利、蚬岗一带，人们会正在年三十晚吃一种由米粉搓成的团仔，曲径约一厘米，水煮、煎均可，寄意团聚。当然，高要最具特色的小吃是茶果，正在宋隆河、新兴江等流域的数百个村庄，春节至二月均流行茶果节，油炸茶果是配角。”肇庆过年小吃有着长久汗青，藏着深挚的汗青文化底蕴，其制做身手有不少被列入国度、省、市级非遗代表性项目名录。高要春社风俗已有四五百年汗青，正在2024年被列入国度级非物质文化遗产代表性项目名录。“高要春社包罗社祭典礼、风俗巡逛、抢花炮竞技、河台开耕节以及白土茶果节。”苏泽明说，茶果美食和其他高要春社风俗勾当一路，传送夸姣寄意，成为了岭南文化主要载体，彰显了大湾区“文化同源、分缘相亲、风俗附近、劣势互补”的特点。每逢春节、中秋等保守节日，鼎湖区不少人家城市制做鼎湖糯米冚被。2025年，鼎湖糯米冚被保守制做身手被列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。制做鼎湖糯米冚被需经12道精细工序，从选料、翻炒到蒸煮，每一个环节都凝结着劳动听平易近的聪慧取夸姣祝福。现在，糯米冚被不只是一道美食，更是本地的文化符号，承载着大师对夸姣糊口的神驰。“本年的订单量呈迸发式增加，同比增加了三四倍。”近日，正在渔家乐满园特产加工厂里，记者见到了省级非遗（疍家糕制做身手）代表性项目代表性传承人黄金平。提及本年春节疍家糕发卖量，他连声说“想不到”。疍家糕是端州、高要、鼎湖等近大江处所浮家泛宅的保守节庆食物。黄金平是疍家人，处置疍家糕制做30多年，2005年建立“乐满园”疍家糕品牌，多年来努力将疍家糕推向市场，以这一载体传承和发扬疍家文化。“春节前这段时间，加工厂的工人们每天加班到晚上11点多。”黄金平告诉记者，每逢春节、中秋、端午等节日，门店订单量城市有所增加，不少市平易近采办疍家糕赠送给亲友老友，“往年，春节订单量连结着每年20%至30%的增加，本年一会儿呈倍数增加，有些顾客一买就是100多斤。”黄金等分析，疍家糕质量好，鼎力宣传非遗，这些都是疍家糕发卖量激增的缘由。不少特色过年小吃也从家庭灶台了商超门店。记者正在城区部门超市、点心店看到，店里设置了油角、糖环等小吃发卖专区，不少市平易近正在选购。正在昌大昌超市星城店，记者见到正正在采办油角的市平易近梁密斯。“小时候每到过年，家里人城市炸油角。现在超市里有卖，不消本人炸了，还能够沉温儿时的味道。”她说。